大黄是一种高产的瑞士甜菜品种,叶片呈深绿色,略有皱褶,茎和叶脉呈胭脂红色。
自然环境: 古希腊人已经开始种植瑞士甜菜。
在厨房里: 茎可以单独烹饪,方法是在盐水中烹饪,然后像芦笋一样用黄油或焦糖酱提炼。在制作瑞士甜菜菠菜时,可以去掉茎,将切碎的叶片放在油中烹煮,并盖上盖子。如果再加上几片略微煎炸的洋葱,菠菜会变得更加丰盛。您也可以将整棵瑞士甜菜作为美味的蔬菜。由于茎的烹饪时间要比叶长一些,您应该将茎和一些洋葱一起切碎,然后先简单炖一下。随后再加入叶子。西红柿、辣椒或白蘑菇与瑞士甜菜搭配起来也很不错。在南斯拉夫,芥蓝蔬菜与土豆泥和大量大蒜混合在一起。做法是将切碎的茎放入橄榄油中炖煮,在上面放一层切成薄片的土豆,炖 15 分钟左右。然后,加入切碎的大蒜和切好的瑞士甜菜叶,继续炖煮,直到土豆软烂即可食用。大片的瑞士甜菜叶也可用于制作卷饼。瑞士甜菜在焯水后可以很好地保存和储藏。
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