多年生菊苣(Cichorium intybus)是菊苣沙拉的一个野生品种,从七月到九月开花,花色为蓝色,有时为白色。花朵在上午开放,紧随阳光,下午早早凋谢。菊苣是一种非常古老的药用植物,可以健胃消食。关于这种植物的最早记载出现在埃及的纸莎草卷上。法国的 "Mocca faux"(假咖啡),德国的 "Mucke... "就是用这种植物的根制成的。活性成分:用 150 毫升热开水冲泡 2 克叶和根,煮 10 分钟后过滤茶水。食欲不振时,可在饭前半小时喝茶;消化不良时,可在饭后喝茶。混合茶:取两两茶勺菊苣、两茶勺蒲公英和一茶勺薄荷,用 500 毫升热水冲泡,焖煮约三分钟。在厨房里生叶是野菜沙拉的主要成分,煮熟的菊苣可以很好地搭配汤或作为配菜。萝卜和菊苣沙拉只是菊苣的栽培品种。"Mucke...":将植物根茎切成小块,放在烤箱中用中火烘干。然后,在平底锅中不加任何油轻轻烘烤干根。现在,您可以将烘烤过的块磨成粉末,使用方法与真正的咖啡粉相同,用来制作一杯咖啡。
自然环境 菊苣的自然栖息地在欧洲和西亚。
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